L'écaillage et la poissonnerie sont une passion depuis toujours pour moi. J'ai grandi dans une famille de marins, ostréiculteurs et mareyeurs, et j'ai appris à apprécier le poisson en tant que denrée noble, délicate et majestueuse. Pour moi, le poisson est un produit qui doit être respecté et travaillé avec soin.

Je suis toujours à la recherche de nouvelles techniques pour aller plus loin et dépasser mes limites. Travailler dans l'excellence et satisfaire mes clients est ma priorité absolue.